烧烤美味的诱惑让人无法抗拒，可以说人类对烧烤的渴望是在渗透在基因中的，因为自从有了火，人类结束茹毛饮血的时候最先接触的就是烧烤类的食物。

最近烧烤美食也比较受欢迎，不管是街边的烧烤排档，还是专营烧烤的店铺，生意都比较兴隆，用于自家用于烧烤用的炉具、木炭、竹签或铁钎也很热销。种种现象都说明，烧烤的美味让现代人所青睐。

烧烤的危害。

享受烧烤的同时，不得不提醒大家对烧烤的害处必须多注意

　　1、烧烤操作不当使食材成熟度不均匀

　　烧烤这种加工方式本身存在一定的缺陷，食材加工不合理，或者烧烤过程操作不熟练，就会出现烧烤出来的食材生熟不一，出现夹生现象。比如肉块在在烤的过程烤不熟，吃这口感不好，也不安全、不卫生，所以可能会多烤一会儿，而烤久的话，有可能会烤过了，就会有一些不好的东西产生了。就会有一些致癌物质就产生了。

　　2、加工过程中不可避免的产生致癌物

　　加热加工食材，局部过热会产生一些致癌物。肉类被加热之后，油脂会溶化，并有可能滴落出来，这个过程会是食物更美味、更诱人，但是溶化的油会溶解更多的有机类的污染物；油滴落到烤盘或炭火上，被继续加热，就会有苯并芘等致癌物产生。

　　炭火烤食物，炭中本身就含有一些苯并芘等致癌物，如果是用炼钢用的焦炭，那么其中就会有更多的不健康因素了。工业用的焦炭含很多危害人体健康的化学元素：苯、硫化物、重金属铅等。

　　利用烤盘烤制肉类等食物的时候，肉类直接接触金属的炊具，也容易产生苯并芘。

　　3、环境污染问题

　　烧烤排档的周围，烟雾缭绕，有烤肉的香味、有炭火的焦味，也有油烟呛人的味道。时下流行的PM2.5，这种污染就包括油烟中的烟雾颗粒。当然除了这些能闻到的味道，还有炭火不完全燃烧产生的一氧化碳。因为吃烧烤往往会喝酒，一氧化碳中毒又与酒醉症状差不多，这个容易给人带来不必要的伤害。

　　我们在吃烧烤的时候应该多注意以下几点

　　1、注意加工食材时候要认真，尽量做到大小一致。

　　2、选择烤炉有讲究：烤炉的选择：

　　烧烤用的烤炉，主要有无烟烧烤炉和炭烤炉，无烟烧烤炉内部加入啦静电油烟净化器，根据静电沉积的核心原理相对于炭烤炉来说，相对来说有优势。

　　3、食不过量，注意管住自己的嘴。

　　美味与健康，看似矛盾，只要合理处理两者的关系，不但可以吃出幸福，而且可以吃出健康。